Airbnb está implementando un nuevo servicio de abastecimiento de cocina en asociación con Instacart, a partir del 5 de enero de 2026 en Phoenix, Orlando y Los Ángeles. Los huéspedes podrán pedir sus compras directamente a través de la aplicación de Airbnb hasta tres semanas antes de su llegada. Los anfitriones que participen recibirán la entrega de Instacart, desempaquetarán las bolsas, organizarán la cocina y obtendrán un pago de $25 por cada pedido completado, además de un bono único de $100.

La función en sí es sencilla. Pero una vez que se examina cómo funciona, quién carga con el trabajo y cómo encaja en la estrategia general de Airbnb, queda claro que este piloto trata de mucho más que solo las compras.

Esta prueba da una idea de la próxima fase de Airbnb: profundizar su papel como una plataforma de estilo de vida para viajeros.

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Por qué el abastecimiento de cocinas tiene sentido desde el comportamiento del huésped

Los huéspedes que se alojan en Airbnbs a menudo ya piden sus compras apenas llegan, a veces incluso de camino desde el aeropuerto. El uso de la cocina ha sido una parte central de la propuesta de valor de Airbnb desde sus inicios, y “cocina” era uno de los filtros más usados cuando Airbnb aún mostraba los servicios principales al frente.

Los huéspedes esperan instalarse rápidamente, cocinar algunas comidas y tratar la casa como propia. La entrega de comestibles ya forma parte de la estadía en Airbnb.

Todo lo que Airbnb ha hecho aquí es insertarse en un comportamiento que los huéspedes ya realizan, pero fuera del ecosistema de Airbnb. La integración con Instacart:

• mantiene el pedido dentro de la app de Airbnb,
• agrega comodidad para el huésped,
• permite a los anfitriones ganar ingresos adicionales, y
• da a Airbnb visibilidad sobre lo que compran los huéspedes y cómo utilizan el alojamiento.

No es público si Airbnb obtiene ingresos directos de la integración, pero el valor de los datos es evidente.

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Una comodidad útil, pero no lo mismo que los “Servicios” de Airbnb

Airbnb Services—cenas preparadas por chefs, sesiones de bienestar, clases bajo demanda—se reservan y entregan de forma independiente al anfitrión. A menudo, los anfitriones ni siquiera saben que el servicio ocurrió. Los servicios también están ubicados en rangos de precios más altos y han atraído un gran interés de residentes locales, no solo de viajeros.

El abastecimiento de cocinas es diferente en tres formas importantes:

1. El anfitrión es necesario para cumplir la tarea.
   Debe recibir el pedido, desempaquetarlo y organizar la cocina. Esto suma trabajo y coordinación operativa.
2. Ocurre dentro del alojamiento.
   Los servicios pueden ser experiencias externas; el abastecimiento de cocina es más parecido a una tarea de cambio de turno.
3. Introduce consideraciones reales de cumplimiento normativo.
   Airbnb enlaza directamente a las directrices de seguridad alimentaria del USDA. Eso implica reglas sobre refrigeración, contaminación cruzada, desinfección de superficies y manejo adecuado de alimentos crudos.

Esta es una categoría de actividad muy distinta, con limitaciones logísticas que no existen para Experiences o Services.

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Dónde encaja realmente: el mercado de servicios para anfitriones de Airbnb

Si bien el abastecimiento de cocina no se asemeja a la oferta de Services para el consumidor, sí se parece a algo que Airbnb lleva años desarrollando en silencio: un mercado de servicios para anfitriones.

Este futuro marketplace (aún no lanzado, pero cada vez más visible por los patrones de productos de Airbnb) está diseñado para conectar anfitriones con herramientas y servicios externos que pueden:

• optimizar operaciones,
• mejorar la calidad del anuncio,
• generar nuevas fuentes de ingresos,
• o ayudar a los anfitriones a ofrecer valor añadido a los huéspedes.

El abastecimiento de cocina encaja en este modelo porque:

• es de naturaleza operativa,
• requiere la participación del anfitrión o co-anfitrión,
• se encuentra junto al trabajo de limpieza/turno,
• e introduce una nueva tarea remunerada que los anfitriones pueden aceptar o rechazar.

Airbnb está probando efectivamente una versión pequeña y controlada de ingresos por tareas para los anfitriones, mucho más cercana a un marketplace de servicios que a Experiences o Services.

Esta prueba ayuda a Airbnb a saber:

• cuántos anfitriones están dispuestos a realizar pequeñas tareas pagadas,
• con qué frecuencia los huéspedes quieren servicios previos a la llegada,
• qué puntos de fricción operativa existen,
• si el abastecimiento de despensa se puede gestionar mediante co-anfitriones,
• y cómo los pagos por tarea influyen en la adopción.

Es un piloto pequeño, pero refleja exactamente el tipo de servicios de apoyo al anfitrión que Airbnb acabaría vendiendo a través de un marketplace centralizado.

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Responsabilidades del anfitrión: dónde acaba la comodidad y comienza el verdadero cumplimiento

Una vez que se revisan los pasos prácticos, el piloto comienza a verse más complicado desde la perspectiva del anfitrión.

Se instruye a los anfitriones—explícitamente—a seguir las directrices de seguridad alimentaria del USDA al desempaquetar y almacenar los productos. Estas directrices incluyen:

• refrigerar perecederos en lapsos de tiempo estrictos,
• separar carnes crudas de alimentos listos para comer,
• desinfectar superficies tras manipular aves,
• usar prácticas seguras de descongelación y almacenamiento,
• y evitar la contaminación cruzada.

No es simplemente “poner la leche en la nevera”. Implica a los anfitriones en una labor cercana a la manipulación de alimentos, con todas las consideraciones de seguridad correspondientes.

Las quejas de los huéspedes sobre el pedido, por su parte, se gestionan con Instacart mediante la app de Airbnb. Airbnb no asume la responsabilidad por errores, productos estropeados o problemas de entrega. Sin embargo, el anfitrión es el que gestiona físicamente la comida.

Esto crea un triángulo de responsabilidad peculiar:

• Instacart se encarga de la entrega.
• Anfitriones gestionan el almacenamiento y cumplimiento.
• Airbnb posee la interfaz, pero no el riesgo.

Es una estructura conveniente para Airbnb, menos para los anfitriones.

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Dónde se complica: la verdadera carga operativa para las PMCs

Para anfitriones individuales, el abastecimiento de cocina puede ser sencillo. Para gestores profesionales con 20, 50 o más de 200 alojamientos, introduce una fricción significativa.

Estas son las razones:

Los horarios de entrega probablemente no coincidirán con los de limpieza.

La mayoría de las PMCs operan con bloques de turnos muy ajustados. Las entregas de Instacart no respetarán esos ritmos.

Los productos perecederos tienen requisitos estrictos de almacenamiento.

Los alimentos suelen requerir refrigeración en 1–2 horas. Eso significa viajes extra o dejar al personal esperando en el alojamiento.

Las tareas no pueden agruparse ni ser simultáneas, al menos por ahora.

Instacart trata cada entrega como un trabajo separado. Una PMC que administra varias unidades en un mismo edificio aún podría recibir cinco franjas de entrega diferentes.

El trabajo queda fuera de los SOP existentes.

Las PMCs no suelen formar a su personal en seguridad alimentaria ni en prevención de contaminación cruzada.

Todavía no existen integraciones con API ni herramientas operativas.

El software de turno no tiene flujos de trabajo para desempaquetar compras, cumplimiento de seguridad ni avisos a los huéspedes tras la finalización.

Para muchas PMCs, el pago de $25 por pedido no cubre el coste laboral de reorganizar los equipos para ajustarse a ventanas de entrega impredecibles, especialmente en días pico de cambio de turno.

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Por qué Airbnb hace esto: datos, engagement y control del ecosistema

Aunque los detalles sobre ingresos sigan sin revelarse, los beneficios estratégicos son claros.

1. Datos propios sobre preferencias de los huéspedes

Esto incluye:

• hábitos alimenticios,
• comportamiento de cocina,
• composición del grupo,
• patrones de gasto,
• marcas preferidas.

Estos datos pueden servir para:

• recomendaciones personalizadas,
• ofertas específicas,
• paquetes dinámicos,
• y futuras alianzas.

2. Mayor engagement en la aplicación

Solicitar la compra de comestibles dentro de Airbnb mantiene a los huéspedes vinculados a la app durante el periodo previo a su llegada—una ventana que Airbnb intenta fortalecer desde hace años.

3. Un posible modelo para futuros complementos operativos

Si el abastecimiento de cocina funciona, Airbnb podría ampliar las tareas con pago a anfitriones:

• montaje de equipamiento,
• servicios extra,
• peticiones previas a la llegada,
• cestas de bienvenida,
• y más.

Se trata de valor añadido incremental sobre la propia reserva.

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Un piloto pequeño que revela la dirección de Airbnb

El piloto de abastecimiento de cocina es modesto en alcance: tres ciudades, tres meses, solo anfitriones invitados. Pero sus implicaciones son mucho mayores.

Nos indica que Airbnb está:

• experimentando con tareas cumplidas por anfitriones,
• insertándose en rutinas de los huéspedes que antes ocurrían fuera de la plataforma,
• recopilando datos de comportamiento más ricos,
• fortaleciendo el engagement en la app,
• y dando pasos incrementales hacia el tan anticipado mercado de servicios para anfitriones.

Y plantea preguntas importantes para anfitriones y PMCs sobre carga operativa, responsabilidad y compensación, cuestiones que Airbnb tendrá que abordar si desarrolla características de tareas más amplias en el futuro.

Por ahora, el abastecimiento de cocina es opcional. Pero no será la última vez que Airbnb introduzca servicios con participación del anfitrión diseñados para extender su alcance más allá del alojamiento y más profundamente en la experiencia del huésped, la personalización y los ecosistemas operativos.